Densa zuppa di legumi selezionati: fagioli borlotti, lenticchie e
verdure di stagione. Servita come da tradizione con Grana Padano
DOP e la sua crosta.

Zuppa orientale con noodles di riso, uovo cotto a bassa
temperatura, pack-choi, sentore di zenzero e funghi Shiitake.

Per i veri amanti del mare. Zuppa d’ostriche tiepida con Caviale di
storione, Ostrica cruda, crostino di Gambero Rosso, essenza d’alga
Spirulina, perlage di lompo e pesce volante. Colorata con estratti
vegetali e ristretto ai frutti rossi.