The fine Lobster Roll (*)
Mattonella di pan brioche, coda d’Astice, la sua maionese, Caviale e
mousse al burro.
Con accompagno di finissime patate croccanti e mayo al lime.

Filetto di Branzino cotto al vapore, profumo di zenzero e cardamomo,
servito in cesto di bamboo.
Accompagnato da nidi di verdure e salse vegetali al contrasto.

Selezione di crudo di mare e oceano:
Ostriche. Gambero Rosso di Mazara del Vallo. Mazzancolla Blu della
Nuova Caledonia. Scampo. Tartare di Tonno e Salmone.