Triglia in tempura alla crema di prezzemolo con contrasto al nero di seppia e concentrato di pomodoro

Astice americano intero e pollo selezionato conditi con latte di cocco. Servito con riso basmati alla curcuma, rucola e patate croccanti.

Panino con insalata d’astice, maionese fatta in casa, avocado e pomodoro a cubetti. Servito con chips di patate.

Filetto d’ombrina cotto a bassa temperatura e arrostito, kimchi, riduzione di bisque e broccolo in due consistenze