Filetto d’ombrina, polvere di spirulina BIO, beurre blanc al dashi,
sedano rapa e squama croccante, emulsione allo yogurt e gel al lime.

Astice americano intero e pollo selezionato conditi con latte di cocco. Servito con riso basmati alla curcuma, rucola e patate croccanti.

Filetto di persico spigola, emulsione al peperone, gel al marsala,
spuma d’olio EVO al prezzemolo e pomodoro imbuttunato.

Panino con insalata d’astice, maionese fatta in casa, avocado e pomodoro a cubetti. Servito con chips di patate.