Un grande classico della cucina tipica veronese, il nostro famoso risotto all’Amarone della Valpolicella

Risotto all’acqua di pomodoro, crudo di gambero rosso di Sicilia, gocce di burrata, e polvere di liquirizia

Sfoglia all’uovo, ragout bianco di vitello, brunoise di verdura
di stagione e morbido di tuorlo.
Servito con spuma di pere kaiser e riduzione alla cannella agrumata.

Linguina di Gragnano IGP, al pomodoro pachino, con astice americano, spugna al pomodoro e timo limonato

La nostra Amatriciana con paccheri di Gragnano IGP, guanciale di Sauris, cipolla brasata, pomodoro fresco e pecorino romano DOP. Servita in padella con focaccia romana fatta in casa
per una scarpetta obbligatoria