Per i veri amanti del mare. Zuppa d’ostriche tiepida con Caviale di
storione, Ostrica cruda, crostino di Gambero Rosso, essenza d’alga
Spirulina, perlage di lompo e pesce volante. Colorata con estratti
vegetali e ristretto ai frutti rossi.

Gazpacho vellutato di pomodoro, fragola e anguria, olio al basilico e la sua nuvola. Come un acquazzone estivo.

Insalata gentile, mousse di tonno, cappuccio viola e bianco, spicchio d'arancia, rucola, pomodorini confit, semi di sesamo e salsa teriyaki.

Insalata gentile, mela verde, finocchio, sedano rapa, mandorla, salsa allo yogurt, limone e miele.