8 pz. con battuta di manzo della Lessinia, condita con pomodorini secchi e senape in grani. All’esterno sesamo ed erba cipollina.

8 pz. con doppio salmone, avocado e crème fraîche

4 pz. di Uramaki alla salicornia avvolti in filetto di branzino
con ostrica fine de claire, carambola, uova di lompo.
Servito con mayo agrumata alla mela.

8pz. di Uramaki vegani con castagne tostate al pepe di sichuan,
avocado, germogli di pisello, zucca in agrodolce e velo d’arancia.
Servito con pennellata di salsa teriyaki.

8 pz. con astice cotto al vapore, zucchine e caramello al pachino con avocado, servito con salsa teriyaki e tobiko colorato.

Tartare di salmone selvaggio condita con sesamo, erba cipollina, salsa di soia e dadolata di avocado.

Tartare di tonno condita con sesamo, erba cipollina, salsa di soia e dadolata di avocado.